11/11/202011 de Noviembre de 2020

Como expertos en frío industrial y por ende en cámaras frigoríficas en Valencia, queremos aprovechar nuestro post de hoy, para mostrar a nuestros clientes una serie de factores que se deben tener en cuenta para conservar los alimentos en perfectas condiciones en el interior de las cámaras de fermentación y refrigeración. Un control que no debe limitarse a una supervisión esporádica de la temperatura sino que también deben vigilarse otros parámetros como son el cociente de humedad del aire interior de la cámara y la velocidad del aire interno.

Todos los productos alimenticios necesitan una temperatura ideal para conservarse en buen estado, en unos casos, algo más más alta y en otros, un poco más baja. Pero en lo que coinciden todos es el daño que les causan las fluctuaciones en la temperatura. De igual manera, los alimentos pueden estropearse si no sabemos mantenerlos en un nivel óptimo de humedad o si la circulación del aire en el interior de las cámaras frigoríficas en Valencia es inapropiada.

Si la humedad relativa es demasiado baja en el interior de la cámara de refrigeración o de fermentación podría provocar un deterioro de algunos alimentos a causa de su deshidratación. Pero si se ha de hacer una corrección, esta debe ser muy gradual para evitar que se produzca moho sobre los alimentos almacenados. 

Algo similar ocurre con la circulación del aire en el interior de las cámaras. Desde Automatismos Guillén te recordamos que se debe vigilar también este parámetro pues si el aire no circula de forma adecuada será más probable el crecimiento de bacterias en su interior que pueden afectar a los alimentos allí conservados, con lo que todo tu trabajo puede irse al traste.