18/05/201718 de Mayo de 2017

La temperatura en las cámaras frigoríficas en Valencia dependerá del alimento que se vaya a guardar para el futuro consumo. Deben de tener la humedad y la composición gaseosa del ambiente para la conservación de los alimentos.

El funcionamiento de la cámara no es por la inyección de frío en su interior, sino que extrae el calor de los alimentos que se hayan almacenado. El refrigerante es el compuesto químico que se encarga de absorber dicho calor y pasa de estado líquido a vapor.

Las cámaras frigoríficas en Valencia se escogen según su uso y el volumen de negocio. Aunque hay que distinguir entre los fijos y los modulares: los fijos se suelen hacer junto el edificio o habrá que realizar una obra en la estructura del local para su instalación. Los modulares se buscan las esquinas o espacios libres para armarlos dentro del negocio.

Para escoger bien un equipo de refrigeración debe ser conforme a las necesidades de tu negocio y, según el material que comercialices, habrá que combinar varios tipos combinados para obtener el resultado esperado.

- La cámara frigorífica modular de tipo walk-in sirve para guardar grandes cantidades de productos congelados.

- Una mini cámara frigorífica te puede servir cuando tu local es pequeño y las entregas de productos son frecuentes.

- Armarios frigoríficos, para necesidades básicas.

- Las vitrinas refrigeradas de exposición, se utilizan para mostrar los productos.

También se pueden distinguir las cámaras frigoríficas por su temperatura:

- Refrigerantes, desde los -10 ºC hasta los –4 ºC son las simples neveras o heladerías.

- Los congeladores para gastronomías que alcanzan los -35 ºC.

- Abatidores de temperaturas, utilizados para un enfriamiento rápido cuando los alimentos salen de una cocción.

- Los túneles de congelación, se usan para congelación rápida y no para su conservación.

En Automatismos Guillén, S.l. disponemos las mejores cámaras frigoríficas para el sector de la panadería. No dudes en contactar con nosotros para su mantenimiento.